- p6 [: X* t2 b, Z: i夸大计算机在未来工业中的作用是不过分的。计算机化正在香精工业的每一个方面成为一个节约时间的因素，从计算机化的成本分析和感官数据的统计分析，质谱数据库的检数和配方操作。最近的计算机技术的发燕尾服，加上如Sense Base程序，使食品风味师能迅速搜索一个化学数据库并得到一个合适的香气的化学轮廓。从25年前到今天，我们已走了一条很长的路，当时每一个食品调香师不得不保留一个按字母顺序或用化学基来分类的索引卡片库在身边。此外，现在，当一名食品调香师发现了合适的化合物，他或她可使用鼠标点击因特网上的“联邦规定法典”来核实其适用性。想一想这在过去是一件耗时的工作，要翻阅成百上千页的规定就是为了寻找一条具体的引证。0 S7 C: c! ?3 H
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通讯技术的提高使得我们与客户的相互配合发生了革命性的变化。在过去要化几天的时间来做的事现在可在几小时内完成了。会议和介绍可在无需协助的情况下迅速安排好，在加上文字之后，我们现在可以以迅速的实验室所需的时间和样品的隔夜递送来支持它。通过寄信要几个月的时间，现被压缩到几天、几小时甚至几分钟。! _5 ?7 w: L) {! y+ `; }6 j% J
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最为重要的是，现在，与客户交换数字可从任何地方、在任何时间、闭上一只眼睛进行。我们不再受一个数据库所在地方的限制，允许调香师从他们可能在的任何地方，通过传真、电话会议或电子邮件发出信息。通讯方便使得客户对食用香料工业提出更多的要求，同时，这还意味着更佳的最终产品和更为满意的委托人。此外，这些通讯技术的提高使得这在过去不容易开拓的海外市场的开拓得以可能。 6 S* ?) A% P5 ~8 }3 o( L5 j! B# y: C# Y& ]1 v
最后，香业有工业中的一个主要变化是朝着对信息的更大需求。消费者现要求的是我们在过去未预期的信息。此外，对调香师数量的需求已随着社会趋势而增长。70年代中期，如“加工的食用香料”、“GMO”和“IgE减轻过敏反应“等词完全是外来的。化学师现在必须把他们的食用香料对最终产品的作用考虑在内。他们必须知道到有助于降低脂肪和/或盐分系统的产品的要求，必须知道被证明为无基因改性的、符合犹太教义的、健康的，或者甚至有机食品的要求。为满足客户的要求，调香师必须不断研究和积累自身的知识库。这是保证调香师履行提供安全和适宜的食用香料义务的唯一方法。+ g; D' F9 D v2 K" Y
6 o' S+ i2 n" ]( \5 u在《Perfumer & Flavorist》杂志时代，有许多其它重要的变化。制定了许多食用香料和食品的规定。食用香料研讨会到处举行。加工的食用香料质量不断提高。对技术过硬的销售人员的需求比以往更为明显。最后，妇女已成为食用香料/食品工业中的主力。2 U. {& r5 a7 v/ S9 w, \6 M0 }
6 j) n; e' O/ f这些都是近25年所带来的，我们可在今后25年中期望什么呢？计算机技术的发展将继续支持香精工业的发展。由于使用这些技术的费用继续下降，自动操作生产将成为所有规模公司的一种可行选择。数据选择和仪器仪表的使用将继续变得更快和更可靠。感官评价的新方法，如动态食用香料外形图方法，将成为工业的主要依靠。调香师将能够把配方发给计算机接受器、计算机可在成千上万英里之远重新拟配食用香料和气味，向客户提供拟配样品配方。 + T$ E/ w5 E. H0 M r4 x B " n! P+ O' n2 p& k" b( w) r从现在起的25年，有一点我们都可以肯定的是，有人将回顾这段时间的变化并极有可能说：“对于一名调香师来说这是一个多么令人振奋的时刻啊！” ' r* U/ ?, B) O0 R. @/ Y - { v# F0 U9 P0 g. ? 5 U7 B. P3 E; V6 i# \- r[em12][em12][em12][em12][em12]