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大家好,我是青岛花帝食品配料有限公司电子商务部的都娟,请各位同行多多指教。& m+ X$ I3 o; S
现在我公司有许多好产品,我想推荐给大家。
* ^+ ]# ]* m5 |) j底香鲜奶料-奶粉替代物
# L# ?2 T. K5 |, O( N+ J+ T它是将鲜奶,黄油,乳酪等天然原料经生化反应而成,在反应过程中,酶将乳制品中潜在的芳香物质完全释放出来,能赋予食品浓郁、持久的奶香,润滑细腻的口感,其形态如同金钻鲜奶油。3 s- D- K2 i/ ^# | R! m/ H
目前,许多食品的生产都需乳品的加入,以得到优美的风味,细腻的组织。底香鲜奶料对于食品行业的明显优势与贡献在于,它可使我们获得天然乳制品提供给我们的感觉,甚至更加香醇,不同程度的替代乳品在食品中的使用,在提高产品风味的同时大大降低了成本,为厂家带来巨大经济效益。现将其在各种食品中的应用作以下阐述。+ N2 D5 k. N, }% w+ C
0 w$ |# b5 _+ \% {★冷饮! A8 s: Z! U' U4 @% H X- J3 X4 C
奶粉,奶油是冰淇淋美好风味重要来源,但是由于目前市场竞争激烈以及受人们消费水平的局限,很大一部分厂家都在做低奶低油甚至是无奶无油的产品,大量淀粉,面粉等填充料的加入大大降低了冰淇淋的风味口感。通过传统调香方法很难得到丰满厚实而又纯正的奶香。底香鲜奶料的问世使一切问题迎刃而解,只需在基料中添加0.03%--0.1%的底香鲜奶料,再根据需要复配一点香精,就可达到理想的效果。这因为底香鲜奶料在制作过程中,酶把鲜奶,黄油,乳酪街等物质中的香味甚至是更多潜在的香味释放出来,使我们最终理到其风味是乳品的近百倍浓缩产品。因此将其加入冰淇淋中,可获得如同天然奶粉奶油带给我们的纯正厚实的奶香,润滑的口感。另一方面,底香鲜奶料是天然物质的反应物,尽管浓度很高,仍可以跟基料融为一体,避免传统香精在无奶无油产品中产生的奶香的不真实感。
5 V) [$ g8 A: h& f, |7 |& w由此,底香鲜奶料在高档产品中,可使香气得到升华;在低档产品中,其优势更加突出,可一定程度上取代奶油奶粉,提高风味,降低成本。 : Q/ |0 \% D) }
" Y* Y" {* q. T$ ?★糖果,烘焙
# d. Z! ]8 P' x) W在糖果,烘焙产品中,底香鲜奶料不仅赋予产品真实的奶香,节省奶粉奶油的使用,而且耐得住高温考验。经实验表明在糖果中,0.08%-0.2%的添加量足以达到理想效果:在烘焙食品中,0.09%--0.25%的添加量,风味可替代30%--50%黄油的用量(其他油脂可用植物油或低档油代替),降低脂肪含量,达到保健作用,符合消费心理。
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* |. R$ Z+ r7 _8 O5 n9 n: _★炒货+ b! M- p+ q' \
在炒货中,可与瓜子同煮,添加量0.15%-0.2%,可得百实奶香,增加产品特色。
0 _. N" ~/ j2 n通过专家论证及各种实验表明,底香鲜奶料,无论从制作还是从应用,都有卓越风格,可取代奶油奶粉,带给我们自然醇厚的奶香,细腻润滑的口感。广泛应用于冷饮,烘焙,糖果,炒货等各种食品
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