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作者: dj0007    时间: 2004-2-28 08:32
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% j. ~, c: h  r8 F大家好，我是青岛花帝食品配料有限公司电子商务部的都娟，请各位同行多多指教。
现在我公司有许多好产品，我想推荐给大家。
1 S" f3 R/ {0 Z- G- ^- E; Y& B+ j底香鲜奶料－奶粉替代物
它是将鲜奶，黄油，乳酪等天然原料经生化反应而成，在反应过程中，酶将乳制品中潜在的芳香物质完全释放出来，能赋予食品浓郁、持久的奶香，润滑细腻的口感，其形态如同金钻鲜奶油。
目前，许多食品的生产都需乳品的加入，以得到优美的风味，细腻的组织。底香鲜奶料对于食品行业的明显优势与贡献在于，它可使我们获得天然乳制品提供给我们的感觉，甚至更加香醇，不同程度的替代乳品在食品中的使用，在提高产品风味的同时大大降低了成本，为厂家带来巨大经济效益。现将其在各种食品中的应用作以下阐述。

1 O, I$ {, T9 }9 L★冷饮
' G3 F( _1 y0 i6 N! s5 `* F奶粉，奶油是冰淇淋美好风味重要来源，但是由于目前市场竞争激烈以及受人们消费水平的局限，很大一部分厂家都在做低奶低油甚至是无奶无油的产品，大量淀粉，面粉等填充料的加入大大降低了冰淇淋的风味口感。通过传统调香方法很难得到丰满厚实而又纯正的奶香。底香鲜奶料的问世使一切问题迎刃而解，只需在基料中添加0.03％--0.1％的底香鲜奶料，再根据需要复配一点香精，就可达到理想的效果。这因为底香鲜奶料在制作过程中，酶把鲜奶，黄油，乳酪街等物质中的香味甚至是更多潜在的香味释放出来，使我们最终理到其风味是乳品的近百倍浓缩产品。因此将其加入冰淇淋中，可获得如同天然奶粉奶油带给我们的纯正厚实的奶香，润滑的口感。另一方面，底香鲜奶料是天然物质的反应物，尽管浓度很高，仍可以跟基料融为一体，避免传统香精在无奶无油产品中产生的奶香的不真实感。
  I6 f0 f1 r/ N9 U* A  _由此，底香鲜奶料在高档产品中，可使香气得到升华；在低档产品中，其优势更加突出，可一定程度上取代奶油奶粉，提高风味，降低成本。
# E6 G( P# P. C  O% a( l
6 P6 @, L0 B; D★糖果，烘焙
在糖果，烘焙产品中，底香鲜奶料不仅赋予产品真实的奶香，节省奶粉奶油的使用，而且耐得住高温考验。经实验表明在糖果中，0.08％-0.2％的添加量足以达到理想效果：在烘焙食品中，0.09％--0.25％的添加量，风味可替代30％--50％黄油的用量(其他油脂可用植物油或低档油代替)，降低脂肪含量，达到保健作用，符合消费心理。

$ S- T7 n- k0 W; _" I3 X, E% Q★炒货
5 o( g. @4 ?& c% \, T在炒货中，可与瓜子同煮，添加量0.15％-0.2％，可得百实奶香，增加产品特色。
通过专家论证及各种实验表明，底香鲜奶料，无论从制作还是从应用，都有卓越风格，可取代奶油奶粉，带给我们自然醇厚的奶香，细腻润滑的口感。广泛应用于冷饮，烘焙，糖果,炒货等各种食品

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